Selanik’te Ne Yenir? Şehirdeki Lezzet Durakları

Selanik’e her iki gidişimde de sokak sokak gezip, hiç planlamadığım lezzetleri keşfetmenin keyfini yaşadım. Bu kez rotayı şehrin tarihi ve kültürel noktalarından sofralarına çeviriyoruz. Eğer siz de “Selanik’te ne yenir?” diye merak ediyorsanız, bu yazımda bizzat deneyimlediğim mekanları, favori lezzetlerimi ve tekrar gitsem uğrayacağım adresleri paylaşıyorum.

Selanik mutfağını özel kılan şey, aslında şehrin renkli geçmişinin sofralara da yansımış olması. Yüzyıllar boyunca Romalılar, Bizanslılar, Osmanlılar, Sefarad Yahudileri ve Anadolu’dan gelen Rumlar şehrin mutfak kültürüne kendi izlerini bırakmış. Bu nedenle Selanik’te bir yanda zeytinyağlılar ve deniz ürünleri, diğer yanda hamur işleri, baharatlar ve Balkan mutfağından izler görmek mümkün.

Özellikle 1923’teki nüfus mübadelesi sonrasında Anadolu’dan gelen Rumların beraberlerinde getirdiği tarifler ve mutfak alışkanlıkları, şehrin gastronomi kültürünü daha da zenginleştirmiş. Bugün Selanik’te yemek yemek, biraz da bu farklı kültürlerin yüzyıllar içinde harmanlandığı lezzet hikâyesini keşfetmek demek.

Şehirde keşfedilecek o kadar çok mekan ve tadılacak o kadar farklı lezzet var ki birkaç günlük bir seyahatte hepsini denemek mümkün değil. Bu nedenle “Selanik’te nerede ne yenir?” diye merak edenler için, bizzat gidip denediğim ve beğendiğim mekanları bir araya getirdim. Mümkün olduğunca farklı damak zevklerine hitap eden seçeneklere yer vermeye çalıştım. Eğer yolunuz Selanik’e düşerse, birkaç günlük seyahatinizde işinize yarayacağını düşündüğüm bu lezzet duraklarına gelin birlikte bakalım.

Selanik’te ilk durağım hem konsepti hem de menüsüyle enerjisi yüksek Estrella. Mekan, şehrin kahvaltı ve brunch kültürünü en iyi yansıtan adreslerden biri. Benim de Selanik’te güne keyifli bir başlangıç yapmak için tercih ettiğim adreslerden biri oldu.

Geleneksel Yunan mutfağını modern Amerikan brunch anlayışıyla buluşturan Estrella’nın en ikonik lezzeti ise Bougatsan. Şef Dimitris Koparanis’in imzasını taşıyan bu tatlı; fırından yeni çıkmış çıtır bir kruvasanın, Selanik’in meşhur ılık bougatsa kremasıyla buluşmasından doğuyor. Üzerine serpilen pudra şekeri ve tarçınla servis edilen bu lezzet, şehirde gerçek bir gastronomi trendine dönüşmüş durumda.

Tabii seçenekler Bougatsan ile sınırlı değil. Menüde puf puf pancake’ler, Selanik simidi (koulouri) tabanında hazırlanan kahvaltı pizzaları, Gürcü usulü haçapuriler, doyurucu burgerler, omletler ve salatalar da bulunuyor. Yani sadece tatlı bir şeyler yemek için değil, uzun ve keyifli bir kahvaltı yapmak için de tercih edebileceğiniz bir mekan.

Kısaca Estrella;

• Ne yenir? Bougatsan başta olmak üzere pancake ve kahvaltılık seçenekler
• Ne zaman gidilir? Kahvaltı ve brunch
• Nerede? Pavlou Mela Caddesi
• Kişi başı fiyat: Yaklaşık€10-15
• Tekrar gider miyim? Evet, özellikle Bougatsan için

Selanik’te Agias Sofias Caddesi boyunca yürürken burnunuza çalınan taze ekmek ve tereyağı kokularını takip ederseniz, yolunuz mutlaka Blé Taste Gallery’e düşer. Burası klasik bir fırın ya da pastanenin çok ötesinde; tasarımı, kokuları ve lezzetleriyle adının hakkını veren gerçek bir “tat galerisi”.

İçeri adım attığınızda sizi karşılayan modern ve sıcak atmosfer, Girit toprağıyla inşa edilmiş 12 metrelik devasa kil fırınla tamamlanıyor. Odun ateşinde pişen unlu mamullerin lezzet sırrı da tam olarak bu özel fırında saklı.

Günün her saati canlı olan Blé, bence öğle yemeği, tatlı ve kahve molaları için oldukça keyifli bir durak. Vitrinleri süsleyen çeşit çeşit ekşi mayalı ekmekler, çıtır kruvasanlar, geleneksel Yunan lezzetleri ve el yapımı tatlılar arasından seçim yapmak bir hayli zor. Ben öğle yemeğimi farklı bir mekanda yediğim için Blé’deki tercihimi iki farklı tatlıdan yana kullandım. Ne yalan söyleyeyim, her ikisi de muhteşemdi. Selanik yürüyüşünüz sırasında güzel bir kahve veya tatlı molası vermek isterseniz, Blé listenizin üst sıralarında yer almalı.

Kısaca Blé;

• Ne yenir? Tatlılar başta olmak üzere fırın lezzetleri
• Ne zaman gidilir? Öğle saatleri
• Nerede? Agias Sofias Caddesi
• Kişi başı fiyat: Yaklaşık€10-15
• Tekrar gider miyim? Evet, özellikle tatlılar için

Selanik’te tatlı molası vermek için uğradığım yerlerden biri de CHOUREAL oldu. Adından da anlaşılacağı gibi burası özellikle choux hamuru, ekler ve profiterol üzerine uzmanlaşmış bir mekan.

İnsan böyle bir mekana girince her şeyi denemek istiyor ama bu tabii ki mümkün değildi. Ben tercihimi eklerden ve profiterolden yana kullandım. Eklerin taze hazırlanmış hamurunu ve içindeki kremanın kıvamını oldukça başarılı buldum. Tatlıların görünümü ve sunumu da en az lezzetleri kadar iştah açıcıydı. Profiterole gelince; çikolata, krema ve hafif çıtır hamurun birleşimi gerçekten hoşuma gitti. Özellikle profiterolün ağır ve fazla tatlı olmaması benim için önemli bir artıydı.

Kısaca CHOUREAL;

• Ne yenir? Profiterol ve ekler
• Ne zaman gidilir? Öğle veya akşam saatleri
• Nerede? Paleon Patron Germanou Caddesi
• Kişi başı fiyat: Yaklaşık€10
• Tekrar gider miyim? Evet, özellikle profiterol ve ekler için

Gittiğim şehirlerde mümkün olduğunca yerel hamburgercileri denemeyi seviyorum. Bu nedenle Selanik’teki yeme-içme duraklarım arasına bir burger molası da eklemeden geçemedim. Uzun bir şehir yürüyüşünün ardından soluğu Brothers In Law’da aldım. Mekanın Amerikan-endüstriyel havasını daha içeri girer girmez hissediyorsunuz. Ama açıkçası benim için asıl heyecan burgerler masaya geldiğinde başladı.

İki farklı burger denedim ve ikisi de oldukça doyurucuydu. Soldaki burger bol sosu, cheddar peyniri, bacon ve sulu dana köftesiyle tam bir sos sever seçeneğiydi. Özellikle kremamsı sosun köfteyle uyumunu oldukça başarılı buldum. Sağdaki burger ise benim çok sevdiğim karamelize soğan ve peynir ikilisiyle öne çıkıyordu. Soğanın hafif tatlılığı, peynirin tuzlu dokusu ve sulu köfte bir araya gelince ortaya oldukça dengeli bir lezzet çıkmıştı. Her iki hamburger için de tek itirazım domateslereydi. Bence olmasalar daha iyi olurdu.

Genel olarak Brothers In Law, Selanik’te iyi bir burger molası arayanlar için keyifli bir adres. Uzun bir şehir yürüyüşünün ardından doyurucu bir burger yemek isterseniz, listenize ekleyebilirsiniz.

Kısaca Brothers In Law;

• Ne yenir? Hamburger
• Ne zaman gidilir? Öğle veya akşam saatleri
• Nerede? Komninon Caddesi
• Kişi başı fiyat: Yaklaşık€10-15
• Tekrar gider miyim? Muhtemelen

Selanik gezim sırasında mutlaka uğramak istediğim yerlerden biri Terkenlis’ti. 1948’den beri hizmet veren bu ünlü fırın, özellikle tsourekileriyle şehrin en bilinen tatlı duraklarından biri. Ben Ermou ve Agias Sofias caddelerinin kesiştiği noktadaki şubesine gittim. İçeri girdiğinizde vitrindeki ekmekler, tatlılar ve çikolatalı lezzetler arasından seçim yapmak gerçekten kolay değildi.

Ben çikolata kaplamalı tsoureki (Paskalya çöreği) denedim. Üzerindeki yoğun çikolata ve yanında servis edilen krema, tatlıyı daha ilk bakışta oldukça iştah açıcı kılıyordu. Acaba bu davetkar görünüm tadıyla da devam edecek miydi? İlk lokmayı aldıktan sonra cevabımı aldım. Tsoureki hem son derece yumuşaktı hem de beklediğimden çok daha yoğun ve karakterli bir lezzete sahipti.

Selanik’in klasik lezzetlerinden biri olan tsourekiyi denemek istiyorsanız, Terkenlis’i listenize ekleyebilirsiniz. İster orada oturup bir şeyler yiyin ister yanınıza birkaç tatlı alıp yolunuza devam edin. Özellikle çikolatalı tsoureki benim için burayı uğramaya değer bir durak haline getirdi.

Kısaca Terkenlis;

• Ne yenir? Tsoureki, fırın ve tatlı seçenekleri
• Ne zaman gidilir? Öğle veya akşam saatleri
• Nerede? Agias Sofias Caddesi
• Kişi başı fiyat: Yaklaşık€10
• Tekrar gider miyim? Evet, tsoureki için

Selanik’te hızlı, doyurucu ve yerel bir şeyler yemek istediğimde tercihim elbette gyros oldu. Bu nedenle şehirde gidebileceğim yerleri araştırırken karşıma Mpoukia Mpoukia Gyradiko (Μπουκιά Μπουκιά Γυράδικο) çıktı. Mekanı ve hakkındaki yorumları biraz inceledikten sonra buraya oturmaya karar verdim.

Mekanın geniş bir menüsü olsa da ben tercihimi tabii ki gyrostan yan kullandım. Siparişim oldukça hızlı alındı ve servis de fazla bekletmeden yapıldı. Gelen gyrosun etlerinin dışı güzelce kızarmış, içi ise yumuşak ve sulu kalmıştı. Yanında servis edilen patatesler de oldukça başarılıydı. Benim patateslerle ilgili en büyük korkum olan ağır yağ kokusuyla da karşılaşmadım. Özellikle hızlıca ve doyurucu bir şeyler yemek istediğim bir anda benim için oldukça iyi bir seçim oldu.

Selanik’te şehir turu sırasında fazla vakit kaybetmeden sıcak, doyurucu ve yerel bir şeyler yemek isterseniz, Mpoukia Mpoukia Gyradiko’yu değerlendirebilirsiniz. Özellikle gyros seviyorsanız, listenize eklemeye değer adreslerden biri.

Kısaca Mpoukia Mpoukia Gyradiko;

• Ne yenir? Gyros ve diğer büfe lezzetleri
• Ne zaman gidilir? Öğle, akşam veya gece saatleri
• Nerede? Tsimiski Caddesi
• Kişi başı fiyat: Yaklaşık€5-10
• Tekrar gider miyim? Evet, gyros için

Selanik’te şehir merkezini gezerken gün ortasında biraz dinlenmek ve bir şeyler atıştırmak isterseniz, Electra Palace Thessaloniki’nin çatısındaki Orizontes Roof Garden güzel bir alternatif olabilir. Ben de şehir turuma kısa bir mola vermek için buraya uğradım.

Burayı benim için özel kılan en önemli şey elbette manzarasıydı. Çatıya çıktığınızda Aristo Meydanı’nı ve Thermaikos Körfezi’ni yukarıdan görüyorsunuz. Şehrin kalabalığından biraz uzaklaşıp bir şeyler yerken bu manzarayı izlemek, özellikle gün ortasında oldukça keyifliydi.

Eğer Selanik’te gezerken güzel manzaralı bir yerde oturup bir şeyler yemek ve biraz dinlenmek isterseniz, Electra Palace’ın çatısındaki Orizontes Roof Garden’ı düşünebilirsiniz.

Kısaca Orizontes Roof Garden;

• Ne yenir? Klasik Yunan ve enternasyonel lezzetler ile geniş içecek menüsü
• Ne zaman gidilir? Sabah, öğle veya akşam saatleri
• Nerede? Aristo Meydanı
• Kişi başı fiyat: Yaklaşık€15-50
• Tekrar gider miyim? Evet, manzarası ve hizmeti için

Selanik’te akşamları biraz daha yerel bir atmosfer deneyimlemek istediğim için turistlerin yoğun olduğu bölgeler yerine şehrin iç kısımlarına yöneldim. Valaoritou bölgesinde karşıma çıkan The Pulp Bar da bu açıdan beklentimi fazlasıyla karşıladı. Mekana girdiğim anda hem dekorasyonu hem de hareketli atmosferi dikkatimi çekti.

The Pulp Bar özellikle rock ve indie müzik sevenlerin hoşuna gidebilecek samimi bir atmosfere sahip. Mekanın içi oldukça renkli ve hareketli. Duvarlarda birbirinden farklı objeler, resimler ve posterler yer alıyor. İlk bakışta biraz kalabalık görünse de bu detayların tamamı mekanın karakterinin bir parçası gibi. Ahşap detaylar ve loş aydınlatma da ortama sıcak bir hava katıyor.

Benim için The Pulp Bar’ın en güzel tarafı, Selanik’te günün temposundan biraz uzaklaşıp birkaç saat vakit geçirmek için uygun olmasıydı. Tek başınıza ya da arkadaşlarınızla gidip müzik dinleyerek sohbet edebileceğiniz rahat bir ortamı var. Eğer Selanik’te akşam saatlerinde turist kalabalığından biraz uzaklaşıp şehrin daha yerel ve hareketli yüzünü görmek isterseniz, Valaoritou bölgesindeki The Pulp Bar’ı değerlendirebilirsiniz.

Kısaca The Pulp Bar;

• Ne yapılır? Müzik dinleyip, sohbet edip vakit geçirilir
• Ne zaman gidilir? Akşam
• Nerede? Al. Svolou Caddesi
• Kişi başı fiyat: Yaklaşık €5–10
• Tekrar gider miyim? Muhtemelen

Selanik’te en çok hoşuma giden bölgelerden biri de Ladadika oldu. Limanın hemen arkasında yer alan bu tarihi mahallede birkaç sokak boyunca yürürken rengarenk binalar, eski taş yapılar ve birbirinden farklı restoranlarla karşılaşıyorsunuz. Özellikle akşam saatlerinde bölgenin havası tamamen değişiyor. Sokaklar hareketleniyor, restoranların masaları dışarı taşıyor ve her köşeden farklı bir müzik sesi geliyor.

Ladadika’yı sadece sokaklarında dolaşmak için değil, Yunan mutfağının farklı lezzetlerini denemek için de değerlendirebilirsiniz. Bölgedeki taverna ve restoranlarda deniz ürünlerinden mezeler ve geleneksel Yunan yemeklerine kadar pek çok seçenek bulmak mümkün. Özellikle akşam saatlerinde bir tavernaya oturup birkaç farklı yerel lezzeti paylaşarak denemek, bence Ladadika’yı keşfetmenin en keyifli yollarından biri.

Ben Ladadika’da sadece yemek yemek için değil, sokaklarında biraz dolaşmak için de vakit geçirdim. Bölgenin en sevdiğim tarafı, eski Selanik havasıyla daha canlı ve modern mekanların bir arada olmasıydı. Özellikle akşam saatlerinde burada yürümek oldukça keyifli. Selanik’te birkaç gün geçiriyorsanız, Ladadika’ya mutlaka bir akşamınızı ayırmanızı öneririm.

Kısaca Ladadika;

• Ne yenir? Geleneksel Yunan yemekleri, mezeler ve deniz ürünleri
• Ne zaman gidilir? Akşam
• Nerede? Katouni, Fasianou, Egiptou sokakları
• Kişi başı fiyat: Yaklaşık €20–50
• Tekrar gider miyim? Evet, özellikle akşam atmosferi için

Selanik’te gezilecek yerler nerelerdir diye merak ediyorsanız, Selanik hakkında yazdığım diğer yazıma da göz atabilirsiniz.