Eğer suşi denince aklınıza sadece bir yemek değil, ayrıca bir sanat eseri geliyorsa, o zaman “Jiro Dreams of Sushi” adlı belgesel tam size göre. Tokyo’nun kalbinde, Ginza istasyonunun derinliklerinde yer alan Sukiyabashi Jiro isimli küçük restoranda, Japonya’nın en ünlü suşi şefi Jiro Ono harikalar yaratıyor. Film bu lezzet dolu suşi dünyasını sizlerin ekranlarına taşıyor.
Jiro Ono, 1925 doğumlu bir ustadır ve hayatını suşi sanatını mükemmelleştirmeye adamıştır. Şefin birçok ödülü arasında 2009 yılında aldığı Michelin 3 yıldız ödülü de bulunuyor. Belgeselde, Jiro’nun balığı nasıl seçtiğini, pilavı nasıl pişirdiğini ve yüksek kalitede nasıl hizmet sunduğunu detaylı bir şekilde izliyoruz. Bir parça balığın tazeliği, bir lokma pirincin mükemmelliği ve sunumun zarafeti, izleyiciye sadece bir yemek değil, bir sanat deneyimi sunuyor.
Bu film sadece bir suşi ustasının teknik başarısını belgelemekle kalmıyor. Aynı zamanda başarıya giden yolun tutku, sabır, eğitim ve sürekli mükemmelliğe ulaşma hedefiyle döşenmiş taşlardan oluştuğunu gözler önüne seriyor. Jiro’nun küçük restoranında sadece bir yemek değil, Japon kültürünün derin izlerini de yakından görme fırsatı buluyorsunuz.
Eğer siz de sadece suşiyle ve dolayısıyla yemekle olan ilişkinizi derinleştirmek istiyorsanız “Jiro Dreams of Sushi” filmini izlemelisiniz. Bu belgesel, sadece bir yemek meraklısının değil, her gurmenin, her yemeğe aşık olan kişinin mutlaka görmesi gereken bir film.
Yönetmen: David Gelb
Oyuncular: Jiro Ono, Yoshikazu Ono, Masuhiro Yamamoto
Yıl: 2011