Bogota ’da Ne Yenir? En İyi Restoranlar ve Yerel Lezzet Durakları

Kolombiyalılara Bogota’yı sorduğumda aldığım cevaplar pek iç açıcı değildi; herkes şehrin kaosundan, trafiğinden ve kalabalığından dert yanıyordu. Evet, Bogota her büyük metropol gibi kendi kaosunu içinde barındırıyor ama şehre bu kadar insafsız davranmamak lazım. Şehrin gri bulutlarının ardında hem ruhunuzu hem de bedeninizi doyuracak lezzetler gizli. İşte Bogota’nın o ‘kötü şöhretine’ meydan okuyan, deneyimlediğim en özel lezzet durakları ve notlarım…

Bogota’nın o meşhur kalabalığından kaçıp şehre 3.152 metre yükseklikten bakmaya ne dersiniz? Monserrate Dağı, sadece bir seyir terası değil; yeşil yürüyüş yolları, alışveriş yapabileceğiniz otantik pazarı, tarihi kilisesi ve keyifli kafeleriyle şehrin ruhunu hissedeceğiniz bambaşka bir dünya.

Bu eşsiz manzaraya ulaşmak için üç farklı yolunuz var: Kondisyonuna güvenenler için yürümek, enerjisini saklamak isteyenler için ise füniküler veya teleferik. Ben tercihimi fünikülerden yana kullandım. Böylece enerjimi yukarıyı gezmeye ayırdım.

Monserrate Dağı’nda birkaç farklı mekan var. Ben bu mekanlardan Casa Santa Clara’yı tercih ettim. Amacım güzel bir manzara eşliğinde bir kahve içip yanında hafif bir şeyler atıştırmaktı. Nitekim öyle oldu ve muhteşem Bogota manzarasına karşı kahvemi yudumlayıp şehrin tadını çıkardım.

Monserrate Dağı’na gitmeyi planlıyorsanız www.cerromonserrate.com sitesine mutlaka göz atın. Bu internet sitesinde dağın tarihi hakkında bilgi edinebilir ve ulaşım için bilet alabilirsiniz. Bu sitenin dışında bir başka site de https://www.restaurantesmonserrate.com/ Bu siteden de restoranlar hakkında bilgi edinip rezervasyon yaptırabilirsiniz.

Eğer gittiğiniz her yeni şehirde o bölgenin yerel birasını “yudumlamayı” sevenlerdenseniz rotanızı mutlaka BBC’ye (Bogota Beer Company) çevirmelisiniz. İsminden de anlayacağınız üzere tamamen bu şehre ait, butik bir karakteri olan bu marka; Bogota’nın en popüler buluşma noktalarından biri.

Bogota’nın popüler bira mekanlarından biri olan BBC’nin şehrin farklı noktalarında şubeleri bulunuyor. Farklı bira çeşitleri ve size en yakın lokasyonu bulmak için bbccerveceria.com adresine göz atabilirsiniz. İnternet siteleri şu an için sadece İspanyolca hizmet veriyor; ancak menüdeki görseller ve bira isimleri size ihtiyacınız olan rehberliği yapacaktır.

Bogota sokaklarında gezerken her köşe başında karşınıza çıkabilecek bir lezzet durağı var: Crepes & Waffles. Adından da anlaşılacağı gibi burası tam bir krep ve waffle.

Ben Bogota’nın kalbi sayılan Zona T’deki şubelerine gittim. Masaya gelen menü o kadar kapsamlı ki sayfaları çevirirken ne sipariş vereceğinizi şaşırmanız işten bile değil. Tatlıdan tuzluya, her damak tadına uygun efsanevi seçenekler var.

Bu restoranı asıl özel kılan şey ise mutfaktan servise kadar (güvenlik hariç) personelin tamamının kadın olması. Ancak bu sadece bir istihdam tercihi değil; toplumsal bir duruş. Crepes & Waffles, sadece eşini kaybetmiş, boşanmış ya da tek başına evine bakmakla yükümlü (başka bir destekçisi olmayan) kadınları işe alıyor. Sırf bu vizyonu için bile kocaman bir tebriki hak ediyorlar.

Internet adresi: https://www.crepesywaffles.com/

Bogota’da bir tatlı krizine girdiyseniz kendinizi ödüllendireceğiniz en doğru adrestesiniz: Myriam Camhi. Burası sadece bir pastane değil; tam anlamıyla bir çikolata ve pasta cenneti. Halihazırda 11 farklı noktada hizmet veren bu efsanevi markanın ünü, Kolombiya sınırlarını aşmış durumda.

Ben, Zona T’ye yürüme mesafesinde olan şubelerini tercih ettim. İçeriye adımınızı atar atmaz sizi oldukça ferah ve “gel içeri otur” diyen sıcacık bir dekorasyon karşılıyor. Ancak asıl büyüleyici olan kapıdan girer girmez göz göze geldiğiniz o devasa pasta dolabı. O dolabın önünde hipnotize olmadan masanıza geçmek neredeyse imkansız.

Masaya oturduğunuzda menüdeki çeşitlilik arasında kaybolabilirsiniz. Ben tercihimi Napoleón de Arequipe’ten yana kullandım ve ne kadar doğru bir karar verdiğimi daha ilk çatalda anladım. Daha tadına bakmadan, sunumu ve görüntüsüyle insanı mest eden bir tatlı bu. Kolombiya’nın meşhur süt reçeli (arequipe) ile milföy hamurunun bu kadar zarif bir buluşması Bogota anılarınızın en lezzetli karelerinden biri olacak. MyriamCamhi hakkında daha fazla bilgi almak ve menülerini incelemek isterseniz internet sitelerine göz atabilirsiniz: www.myriamcamhi.com

Bogota seyahatinin en otantik lezzetlerinden birine geldi sıra: Changua. Kolombiya’nın yüksek rakımlı ve serin başkentinde, sabahları içinizi ısıtacak bir şeyler arıyorsanız karşınıza çıkacak ilk seçenek budur.

Kolombiya mutfağı denildiğinde akla genellikle etli ve ağır tabaklar gelse de Bogota ve çevresinde güne başlamanın en yerel yolu bir kase sıcak Changua’dan geçer. Her ne kadar bir kahvaltı klasiği olsa da bu sütlü çorbayı günün her öğününde tüketen birini görmeniz mümkün.

Changua, oldukça sade ama bir o kadar da şaşırtıcı bir içeriğe sahip. Temelde süt ve suyun karışımıyla hazırlanan bu çorbanın içinde şunlar yer alıyor:

• Yumurta: Sütün içinde poşe usulü pişiriliyor.
• Ekmek (Calado): Çorbanın içinde yumuşayan özel bir kıtır ekmek.
• Yeşil Soğan ve Kişniş: Olmazsa olmaz taze dokunuşlar.

Dürüst olmak gerekirse herkesin damağına hitap edecek “çok özel” bir tadı olduğunu söyleyemem; süt ve yumurtanın bu birlikteliği başta biraz mesafeli gelebilir. Ancak Bogota seyahatinde gerçek bir yerel deneyim yaşamak istiyorsanız ön yargıları bir kenara bırakıp bu çorbaya bir şans vermelisiniz. Şehrin o serin sabahlarında, özellikle tarihi La Candelaria sokaklarındaki mekanlarda bu deneyimi yaşamak Bogota ruhunu hissetmek için birebir.

Andres Carne de Res isimli restoran Bogota seyahatiniz sırasında deneyebileeğiniz bir mekan. Burası özellikle yemek ve eğlenceli gece hayatının birarada yer aldığı bir mekan. Özellikle Zone T’de yer alan şubesi bu anlamda Bogota gece hayatında önemli bir yere sahip. Bu mekanla ilgili daha detaylı bilgiye “Andrés Carne de Res: Bogota’da Kaçırmamanız Gereken Deneyim” başlıklı yazımda ulaşabilirsiniz.