Skip to content

January 21, 2013

Boza (Vefa Bozacısı)

by culinistanbul
Boza

If You Want to Drink Boza, You Should Go to “Vefa Bozacısı

Boza which is consumed in a widespread region from Balkans to Asia, has a very important place in Anatolian cuisine culture. It is more consumed in the winter months due to its energy-rich property. According to the different source books, during the Ottoman Empire period there were hundreds of “Bozahane” (name of the place where boza is produced) in Istanbul. Boza, produced in these Bozahane, were either sold in the shops or on the streets by street boza sellers. No need to go back to very old days, even in the winters of my childhood we could see street boza sellers who were screaming “Bozaaaaa”. Although the number of boza sellers are decreased today, there are still good places in Istanbul where we can drink delicious Boza. Among these places, Vefa Bozacısı is the first place that comes to mind.

Vefa Bozacısı

Vefa Bozacısı

Let’s first learn what Boza is. Boza is a kind of drink. Even though boza is fermented bulghur refreshment with addition of sugar and water, different ingredients such as corn, barley, wheat and rice, might also be used in different regions. Thanks to having A and B vitamins and different minerals such as calcium, iron, phosphorus, Boza is a very healthy drink. However, if Boza is not preserved in the right storage conditions, then the ingredients used in the production of Boza produce alcohol through fermentation. Because of this property Boza was banned by some of the Sultans during Ottoman Empire period.

Boza

Boza

When we get to the issue of drinking delicious boza in Istanbul, as I said before, Vefa Bozacısı is on the top of the list. Vefa Bozacısı was opened by Mr. Hacı Sadık in 1876 and now the business is being run by the 4th generation members of the family. Vefa Bozacısı which has been still running its business in its historical place is very crowded especially in the winter months. Boza is preserved in the marble cruses and served in the glasses. You can drink your Boza either in the restaurant or you can buy 0.5 lt., 1 lt. or 2 lt. bottles for taking away. If you would have a chance to visit Istanbul in winter months, you should visit Vefa Bozacısı and experience this traditional drink.

Boza in the bottles - Şişedeki Bozalar

Boza in the bottles – Şişedeki Bozalar

Boza in the glasses - Bardakta Boza

Boza in the glasses – Bardakta Boza

Boza in the marble cruses - Mermer küpte Boza

Boza in the marble cruses – Mermer küpte Boza

Postscript: As is the custom, Boza is drunk with roasted chickpeas. But Vefa Bozacısı does not sell roasted chickpeas. Then don’t worry about how to find roasted chickpeas. Because, you can buy fresh roasted chickpeas from the shop which is opposite of Vefa Bozacısı.

Address: Katip Çelebi Caddesi No:104/1 34470 Vefa İstanbul

Telephone: + 90 212 519 49 22

Internet: http://www.vefa.com.tr

How to get there

How to get there

**************************************************

Boza İçmek İstiyorsan “Vefa Bozacısı”na Gitmelisin

Balkanlardan Asya’ya kadar çok geniş bir coğrafyada tüketilen Boza Anadolu yemek tarihinde önemli bir yere sahiptir. Boza, enerji verme özelliği nedeniyle daha ziyade kış aylarında tüketilmektedir. Farklı kaynaklardan Osmanlı döneminde İstanbul’da birkaç yüz bozahane olduğunu öğreniyoruz. Bu bozahanelerde üretilen bozalar ya dükkanlarda ya da  seyyar satıcılar tarafından sokaklarda satılırmış. Çok eskiye gitmeye gerek yok çocukluğumun kış aylarında sokaklarda “Bozaaaaaa” diye bağıran boza satıcılarına rastlardık. Bugün artık boza satan yerlerin sayısı azalsa da halen İstanbul’da lezzetli boza içebileceğimiz yerler var. Bunların arasında ilk akla gelen yer de Vefa Bozacısı’dır.

Önce biraz bozayı tanıyalım. Boza bir tür içecektir. Boza genel olarak bulgur, su ve şekerden yapılsa da farklı coğrafyalarda mısır, arpa, buğday ve pirinç gibi farklı malzemeler de kullanılır. Boza, içeriğindeki A ve B vitaminleri ile kalsiyum, demir, fosfor gibi farklı mineraller sayesinde oldukça sağlıklı bir içecektir. Buna karşın doğru saklama koşullarında tutulmadığı zaman Bozanın yapımında kullanılan malzemeler fermantasyon ile alkol açığa çıkarırlar. Bu özelliği nedeniyle boza Osmanlı İmparatorluğu döneminde bazı padişahlar tarafından yasaklanan bir içecek olmuştur.

İstanbul’da güzel bir boza içmeye gelirsek dediğim gibi bunun için en doğru adreslerin başında Vefa Bozacısı gelir. Hacı Sadık Bey tarafından 1876 yılında kurulan Vefa Bozacısı bugün ailenin 4. kuşak üyeleri tarafından işletilmeye devam etmektedir. Halen kent merkezindeki tarihi mekanında bulunan Vefa Bozacısı özellikle kış aylarında daha yoğun ziyaret edilmektedir. Mermer küpleri içerisinde muhafaza edilen Boza cam bardaklarda servis edilmektedir. Bozanızı ister restoran içerisinde içebilir isterseniz 0.5lt, 1 lt ve 2 lt’lik şişelerde yanınızda götürebilirsiniz. Eğer yolunuz kış aylarında İstanbul’a düşmüşse mutlaka Vefa Bozacısı’na uğrayın ve bu tarihi lezzeti deneyin.

Not: Adet olduğu üzere Boza leblebi ile içilmektedir. Buna karşın Vefa Bozacısı leblebi satmıyor. Peki leblebiyi nereden bulabilirim diye bir endişeniz olmasın. Çünkü Vefa Bozacısı’nın tam karşısındaki dükkandan sıcak leblebi alabilirsiniz.

Adres: Katip Çelebi Caddesi No:104/1 34470 Vefa İstanbul

Telefon: + 90 212 519 49 22

Internet: www.vefa.com.tr

About these ads

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Note: HTML is allowed. Your email address will never be published.

Subscribe to comments

Anatolian Kitchen

Healthy Turkish Food

The High Heel Gourmet

by Miranti Borvornsin, the recipe and menu developer (specialize in Thai foods and Asian fusion) and custom confectionery designer for special events

Marina Chetner

Be Inspired Through Travel

Ridha's Kitchen

Daily food and treats in D's family

Chez Chloé

A Farm, A store, and loads of seasonal recipes made from whole foods

Five And Spice

fitting real food into real life

Local cooking and eating in New York's Hudson Valley.

Mix It Up & Make It Nice

Amateur baker with a passion for eating!

The Hungry Artist

A blog about healthy cooking and eating with kids.

The Wandering Cook 786

recipes inspired from different cultures

The red baklava collective

a digital journalism diary | behind the scenes of red baklava photography

Fae's Twist & Tango

Magazine of a Storyteller... articles about world cultures, travel, and recipes with a twist & tango ♪ ♪ ♪

Bucket List Publications

Indulge- Travel, Adventure, & New Experiences

Dude What's My Food?

Get On The Good Food

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 38 other followers

%d bloggers like this: