Skip to content

November 11, 2012

3

İçli Köfte (Sabırtaşı)

by culinistanbul
İçli Köfte (boiled or freid)

The first place in Istanbul that comes to mind when talking about “İçli Köfte”: Sabırtaşı Restaurant

In Istanbul you will never know what kind of taste you will find at the next corner. Sometimes any food that is being sold on the street might be the best food you have ever eaten. Mr. Mustafa, in a white coat offers such kind of taste on his glass-made mobile counter on İstiklal Street, which is “İçli Köfte”.

Mr Mustafa and Me

Mr Mustafa and Me

The main ingredient of “İçli Köfte” is bulghur. In addition to that, filling ingredient of “İçli Köfte” is prepared with minced meat, walnut, black pepper, red pepper flakes and onion. Egg-shaped bulghur balls are filled with this ingredient and fried in olive oil. After that “İçli Köfte”s are ready to serve. Besides, “İçli Köfte” can also be cooked by boiling. But I strictly recommend you the fried one.

İçli Köfte

İçli Köfte

İçli Köfte (boiled or freid)

İçli Köfte (boiled or freid)

Although the most important and icon taste of Sabırtaşı Restaurant is “İçli Köfte”, its “Mantı” is also very delicious.  In addition to these two tastes you can also try some taste peculiar to  Kahramanmaraş city; such as “Eşkili Çorba”, “Tarhana Çorbası”, “Sömelek Köfte”, “Eşkilaye”.

Mantı

Mantı

Let’s get the story of Sabırtaşı Restaurant. The story of Sabırtaşı Restaurant started in 1987 when Mr. Ali and his family moved to Istanbul from Kahramanmaraş after Mr. Ali’s had gone bankrupt. Unfortunately, coming to Istanbul could not solve the problems. Life was not easy in Istanbul. While Mr. Ali was thinking of how to deal with the difficult life conditions of Istanbul, his wife, Mrs. Fatma, came to his rescue. She asked him whether or not he would sell “İçli Köfte” on the street if she cooked. Mr. Ali who did not have any other chance accepted this offer and started to sell “İçli Köfte” on the streets of Istanbul. After years Mrs. Fatma’s “İçli Köfte” has been liked so much and become one of the most symbolic tastes of Istanbul. Unfortunately Mr. Ali who was selling “İçli Köfte” in his white coat, behind his small counter in front of Sabırtaşı Restaurant passed away in 2009. Now, his son Mr. Mustafa caries out his father’s business. Like his father Mr. Mustafa is selling “İçli Köfte” in front of the building, where Sabırtaşı Restaurant is located, by using his father’s mobile counter and wearing the same white coat. And Mrs. Fatma is still in the kitchen of the restaurant and continues to cook “İçli Köfte” and “Mantı”.

If you want to eat one of the best “İçli Köfte” in Istanbul, you should visit Sabırtaşı Restaurant.

How to get there

How to get there

Adress: İstiklal Caddesi No:112 5th Floor Beyoğlu-İstanbul

Telephone: + 90 212 251 94 23

Opening times: Everyday (12:00 – 24:00)

Website: www.sabirtasi.com.tr

**************************************************

İçli Köfte Denince İstanbul’da Akla Gelen İlk Yer: Sabırtaşı Restoran

İstanbul’da hangi lezzetin ne zaman karşınıza çıkacağını hiç bir zaman bilemezsiniz. Kimi zaman yol üstünde yediğiniz bir yemek o zamana kadar denediğiniz en etkileyici lezzetlerden biri olabilir. İstiklal Caddesi’ndeki tezgahında beyaz önlüklü Mustafa Bey de bize böyle bir lezzet sunuyor; İçli Köfte.

İçli köftenin temel malzemesi bulgur. Bunun yanında içli köftenin iç malzemesi ise kıyma, ceviz, karabiber, pul biber ve soğandan hazırlanır. Yumurta şeklinde hazırlanan içli köftelerinin içi bu malzemeyle doldurulur ve kızgın yağda kızartıldıktan sonra servis edilir. İçli köfte yağda kızartılması dışında haşlanmış şekilde de servis edilmektedir. Ama benim tercihim kesinlikle yağda kızarmış olan.

Sabırtaşı restoranın en önemli ve simge lezzeti içli köfte olmakla beraber bunun dışında mantısı da oldukça başarılı. Bu iki lezzete ek olarak eşkili çorba, tarhana çorbası, sömelek köfte, eşkilaye gibi Kahramanmaraş’a özgü lezzetleri de deneyebilirsiniz.

Gelelim Sabırtaşı restoranın öyküsüne. Sabırtaşı’nın öyküsü Ali Bey’in ve ailesinin 1987 yılında Ali Bey’in iflas etmesi üzerine Kahramanmaraş’tan İstanbul’a göç etmesiyle başlar. Ama İstanbul’a gelince sorunlar son bulmaz. İstanbul’da yaşam zor. İstanbul’un zor yaşam koşullarının nasıl üstesinden geleceklerini düşünen Ali Bey’in imdadına eşi Fatma Hn yetişir. Eğer Ali Bey kabul ederse kendisi içli köfte yapacak ve Ali Bey de bu köfteleri sokakta satacaktır. Başka bir çaresi olmayan Ali Bey bu teklifi kabul ediyor ve İstanbul sokaklarında içli köfte satmaya başlıyor. Fatma Hn’ın yaptığı içli köfteler çok sevilir zaman içerisinde İstanbul’un en önemli lezzet simgelerinden birisi haline gelir. Sabırtaşı Restoranı’nın bulunduğu binanın önündeki küçük tezgahının arkasında beyaz önlüğüyle içli köfte satan Ali Bey ne yazık ki 2009 yılında vefat etti. Bugün artık onun yerine bu mesleği oğlu Mustafa Bey yapıyor. Mustafa Bey de babası gibi beyaz önlüğüyle restoranlarının bulunduğu binanın önünde babasının tezgahında içli köfte satıyor. Fatma Hn ise halen restoranın mutfağında içli köfte ve mantı hazırlamaya devam ediyor.

İstanbul’un en güzel içli köftelerinden birisini yemek istiyorsanız Sabırtaşı Restoranı mutlaka ziyaret edin.

Adres: İstiklal Caddesi No:112 Kat:5 Beyoğlu-İstanbul

Telefon: + 90 212 251 94 23

Açık olduğu saatler: Her gün (12:00 – 24:00)

Web adresi: www.sabirtasi.com.tr

About these ads
3 Comments Post a comment
  1. Nov 11 2012

    kaleminize yüreğinize sağlık.çok teşekkür ederim .bütün misafirlerimizi ağırlamaktan mutluluk duyarız….

    Reply
  2. Nov 11 2012

    Özenle, titizlikle ve bunca yıldır lezzetini hiç bozmadan hazırladığınız içli köfteler, mantılar ve diğer tüm yemekler için yemek severler olarak esas biz teşekkür ederiz Mustafa Bey. Ellerinize sağlık.

    Reply
  3. turkischland
    Nov 13 2012

    Reblogged this on turkischland.

    Reply

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Note: HTML is allowed. Your email address will never be published.

Subscribe to comments

Anatolian Kitchen

Healthy Turkish Food

The High Heel Gourmet

by Miranti Borvornsin, the recipe and menu developer (specialize in Thai foods and Asian fusion) and custom confectionery designer for special events

Marina Chetner

Be Inspired Through Travel

Ridha's Kitchen

Daily food and treats in D's family

Chez Chloé

A Farm, A store, and loads of seasonal recipes made from whole foods

Five And Spice

fitting real food into real life

Local cooking and eating in New York's Hudson Valley.

Mix It Up & Make It Nice

Amateur baker with a passion for eating!

The Hungry Artist

A blog about healthy cooking and eating with kids.

The Wandering Cook 786

recipes inspired from different cultures

The red baklava collective

a digital journalism diary | behind the scenes of red baklava photography

Fae's Twist & Tango

Magazine of a Storyteller... articles about world cultures, travel, and recipes with a twist & tango ♪ ♪ ♪

Bucket List Publications

Indulge- Travel, Adventure, & New Experiences

Dude What's My Food?

Get On The Good Food

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 32 other followers

%d bloggers like this: